Thaise kip salade
Een smaakvolle salade die perfect is voor de zomer. Te eten als lunch, maar ook als maaltijdsalade in de avond. Jij kan dit ook, want binnen 15 minuten staat het op tafel. Easy!
Ingrediënten voor twee personen
- 250 gram Thais gekruide kippendijen (gekocht bij Albert Heijn)
- 1 zak kant- en klare Thaise groente (je kunt natuurlijk ook zelf groenten naar keuze snijden)
- gemengde rucola sla
- 100 gram feta
- 1 ui
- wat peper, zout en knoflook
- beetje citroen
Bereiding
1. Bak de kip met wat olijfolie/kokosolie in een wokpan
2. Snijd de ui in ringen
3. Voeg de Thaise groente en ui aan de pan met de kip toe
4. Neem een grote kom en verdeel hierin de rucola sla
5. Houd ondertussen de kip en groente in de gaten
6. Snijd de feta in stukjes
7. Voeg de kruiden en citroen toe, en schep het geheel nog even om
8. Wanneer het allemaal gaar is kan dit mengsel bovenop de kom met salade
9. Voeg als laatste de feta als topping toe en de salade is klaar om gegeten te worden 🙂
Tip: eventueel kun je nog quinoa, bulgar of kikkererwten als koolhydraat voor extra vulling toevoegen
