Een klassieker die nooit gaat vervelend en perfect voor de ontspannen zondagochtend! Het bevat een mooie combinatie van koolhydraten, vetten en eiwitten. Dit zorgt ervoor dat de bloedsuikerspiegel minder snel stijgt en dat jij langer verzadigd zult zijn. Smaakvol genieten!
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 1 volkoren spelt broodje
- ½ avocado
- 1-2 eieren
- Peper/zout
- Beetje citroensap
- Chilivlokken (optioneel)
Bereiding:
- Neem een klein pannetje met kokend water op het vuur en maak hierin het gepocheerde eitje klaar
- Neem het speltbrood en toast deze in een broodrooster. Je kunt eventueel ook het sneetje even om en om in de pan bakken met een beetje olijfolie/kokosolie. Op deze manier zal het brood ook knapperig worden
- Neem een halve avocado en prak deze met vork fijn, je kunt de avocado ook snijden
- Voeg hier wat peper, zout en citroensap aan toe en mix het door elkaar
- Besmeer het broodje met de avocado en voeg ook het gepocheerde eitje toe
- Maak het af met wat chilivlokken
Enjoy!
