Een heerlijke creatie van chocolade, maar dan op een wat bewustere manier. Deze mini cakejes zijn voor elk moment van de dag. Ze bevatten weinig calorieën en zijn daarnaast ook nog eens super rijk aan vezels. Oeps.. ik kon er zelf echt niet vanaf blijven.
Ingrediënten:
- 400 gram zwarte bonen (uit blik)
- 60 gram (vegan) eiwitpoeder (smaak naar keuze, ik gebruikte chocolade (LINK))
- 2 eieren
- 20 gram havermoutmeel of amandelmeel
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el rauwe cacao
- cacao nibs (optioneel)
- Walnoten (optioneel)
- 1,5 tl kaneel
- scheutje zoetstof/stevia
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Verwijder het water bij de bonen en spoel deze even af, gebruik hiervoor een zeef
3. Doe de bonen in een keukenmachine of gebruik een staafmixer om een gladde massa te creëren
4. Voeg de eieren, eiwitpoeder, havermoutmeel, bakpoeder en cacao toe aan de gladde massa en mix het geheel goed door elkaar
5. Voeg als laatste ook de zoetstof/stevia, kaneel, cacao nibs en walnoten toe
6. Verdeel het beslag over het cakeblik of gebruik cakevormpjes en zet het in de oven
7. Laat dit voor ongeveer 30 minuten gaar worden
8. Haal er voorzichtig uit en aansnijden maar 🙂
Enjoy!
